El uso de flores en la cocina no es nuevo y hay muchas flores que son comestibles. Cualquier alimento nuevo genera dudas, así que antes de utilizarlas asegúrate primero.

Para una mayor tranquilidad, podemos usar flores comestibles compradas en establecimientos especializados en productos biológicos o alternativamente, puedes animarte a cultivar tus propias flores. De esta manera estarás seguro de que no se utilizaron fertilizantes químicos para su tratamiento. Nuestro compromiso en Germinia es ofrecer flores comestibles cultivadas de forma ecológica, sembradas y recolectadas en el momento idóneo.

Antes de usar las flores en la comida, debemos eliminar los estambres y verificar que no hay ningún insecto dentro.

Esparragos verdes

Queremos compartir con vosotros un listado con las principales flores comestibles a las que se le pueden dar usos en la cocina.

Hinojo: se puede utilizar en la decoración, ensaladas, sándwiches, ensaladas de frutas o risottos.

Lavanda: las flores se pueden utilizar en fresco o seco (secadas a la sombra, colgando boca abajo). Se puede utilizar azúcar de sabor lavanda (agregar flores de azúcar y reservar al menos una semana antes de usar) o con leche para preparar tortas o postres.

La esencia de lavanda: Aconsejamos mezclar en un frasco de vidrio 2 tazas de vodka con media taza de flores secas de lavanda. Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro durante tres semanas.

Flores de cebollino: para hacer flores de cebolletas en vinagre. Poner las flores en un frasco de vidrio y las cubrimos con vinagre. Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro durante tres semanas y el es ideal para condimentar ensaladas.

Brotes con tomate

Pétalos de rosa: con un sabor fragante, son perfectas para añadir a bebidas, postres y mermeladas.

Pensamiento: tienen un sabor dulzón, van muy bien con en el té, postres y ensaladas de frutas. Una propuesta diferente es usarla con verduras salteadas, sopas y guisos o carnes a la brasa.

Hibisco: a pesar de la forma más común de usar flores comestibles (muy utilizada en dietas) se puede utilizar en vinagretas, zumos, batidos, salsas picantes y pasteles.

Caléndula y el diente de León: sus pétalos se pueden utilizar para dar un color similar al azafrán y un suave sabor picante al arroz, sopas, cremas, yogurt, queso, mantequilla, tortillas, platos de leche, panes y pasteles.

Claveles y rosas: Recuerda al sabor del diente Hakimi, pero ligeramente más azucarada. No es recomendable utilizar la parte basal de la flor porque es amarga. Por su sabor azucarado es ideal para utilizar en mermelada, vinagre y vino o adornar ensaladas y postres.

Girasol: los pétalos se pueden utilizar para dar color a las ensaladas.

recetas-flores-comestibles-germinia

Geranio o Sardinheira: las flores se pueden utilizar para forrar la parte inferior de la forma de un pastel. Se puede utilizar en ensaladas o aromatizar el vinagre de vino.

Flor de borago: se utiliza por su aroma fresco en ensaladas (flores y hojas jóvenes). Congelado en cubitos de hielo, puede utilizarse en bebidas, dando un aire exótico a cualquier cóctel. Después de congelarla de esta manera, podrás poner los cubitos de hielo con la flor en un guiso, sopa o salsa, un poco antes de servir. El sabor proviene de las hojas jóvenes. También se dice que una hojas de té de borago ayudan a combatir el estrés.

Flores de calabacín: perfecto para relleno y para freír.

Pruébalas en tu cocina y dejanos tus comentarios.

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