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Mostaza negra

Estas hojas de mostaza se diferencian del resto de las especies del género por las silicuas aplicadas al tallo y el pedicelo florífero más corto que el cáliz, son similares a la berza y son las más picantes.

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Estas hojas de mostaza se diferencian del resto de las especies del género por las silicuas aplicadas al tallo y el pedicelo florífero más corto que el cáliz, son similares a la berza y son las más picantes. El origen de la mostaza se sitúa en Europa Central y Meridional, norte de África y Asia occidental, pero goza de una distribución muy amplia gracias a los cultivos, a pesar de que, en zonas templadas crece silvestre, y concretamente en el Mediterráneo aparece en herbazales húmedos.  Los usos y aplicaciones en la cocina son muchos, salsas, vinagretas, patatas, quesos, asados, carne, buey, ternera, conejo, cerdo, pollo, pescado y un largo etcétera. En dosis moderada estimula la digestión.

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